「トルドーさんの料理は2倍の量で」30代で下足番からキャリアをスタートさせた老舗料亭の“養子さん” 村田知晴さん（43）が、広島サミットで料理をつくるまで | セカンドキャリア | 文春オンライン
2024/11/17 23:15
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ずん
なんか、村田さんってすごいキャリアの持ち主なのだ！下足番から始めて料亭の跡継ぎになるなんて、まるでドラマみたいなのだ。
でぇじょうぶ博士
そうでやんすね。村田さんは料理未経験からスタートして、今では広島サミットで料理を作るまでになったでやんす。彼の努力と情熱が感じられる話でやんす。
やきう
ワイも下足番から始めたら、何か大物になれるんちゃうか？でもワイ、靴磨きとかしたことないわ。
ずん
やきう、それは無理っぽいのだ。まずは家から出るところから始めないとダメなのだ。
でぇじょうぶ博士
村田さんは、お客様との接点を重視して下足番を選んだという点がポイントでやんすね。ビジネス面を理解するために、一歩一歩進む姿勢が素晴らしいでやんす。
やきう
でもなぁ、そんなに丁寧に靴拭いたり傘乾かしたりするって、大変ちゃう？ワイなら3日坊主確定やわ。
ずん
やっぱりプロフェッショナルって違うのだ。僕も見習いたいけど...まぁ無理かな！
でぇじょうぶ博士
和食文化への貢献意識も強くて、「和食」の未来について考えているところも興味深いでやんすね。彼のような人がいることで、日本料理界も明るい未来が期待できるでやんす。
ずん
じゃあボクも何か新しいこと始めようかな。でもまずは昼寝からスタートするのだ！
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