《“私の立ち食いそば店ベスト3”を特別公開》洗練されたお店を営む“本格派蕎麦職人”があえて「立ち食いそば」を食べ歩きまくる理由が意外すぎた | 文春オンライン
2025/05/21 08:15
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《“私の立ち食いそば店ベスト3”を特別公開》洗練されたお店を営む“本格派蕎麦職人”があえて「立ち食いそば」を食べ歩きまくる理由が意外すぎた | 文春オンライン引用元：https://bunshun.jp/articles/-/79103
ずん
「立ち食いそばって、本格派の蕎麦職人は見向きもしないと思ってたのだ！」
でぇじょうぶ博士
「そこが偏見でやんす。むしろ、立ち食いそばには独特の美学があるでやんす。効率的な調理法や、忙しい現代人のニーズに応える絶妙なバランスが絡み合った、日本の食文化の結晶でやんす！」
やきう
「ワイも立ち食いそば好きやで。特にシメで食うときの『かけ』は最高やわ。」
でぇじょうぶ博士
「立ち食いそばの真髄は、その場で食べきる即席性にあるでやんす。持ち帰りできない分、最高の状態で提供されるでやんす！」
ずん
「でも、なんで高級店の店主がそんなに夢中になるのだ？」
でぇじょうぶ博士
「それはね、立ち食いそばには職人技が詰まってるでやんす。限られた時間と空間で、最高の一杯を提供する技術は、まさに職人の真骨頂でやんす！」
やきう
「せやな。ワイも並んでる時、厨房の動きばかり見とるわ。」
でぇじょうぶ博士
「まさにその通りでやんす！立ち食いそばは、日本の食文化の縮図でやんすよ。」
ずん
「なるほど！じゃあボク、立ち食いそば屋で修行して一発逆転を狙うのだ！」