麻布十番「Burger Occi」のハンバーガーとサンドイッチに込められたこだわりとは。オーナーシェフに聞く - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。
2025/01/18 07:25
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ずん
ハンバーガーって、ただのジャンクフードじゃないのだ？なんでこんなにこだわる必要があるのだ？
でぇじょうぶ博士
それは違うでやんす！ハンバーガーは「掴んで食べられるコース料理」とも言える芸術品でやんすよ。特に「Burger Occi」の山口シェフは、熟成肉から自家製パンまで全て手掛ける職人魂を注ぎ込んでいるでやんす。
やきう
おいおい、そんな大層な話するけど、結局ハンバーガーなんて手づかみで食う肉とパンの塊やろ。ワイならコンビニの100円バーガーでも満足や。
ずん
でも博士、「ザ・バーガー」って1
でぇじょうぶ博士
確かに高めではあるけど、その価値があるでやんすよ。「ザ・バーガー」は熟成ブラックアンガス牛とブランド豚「三右衛門」を組み合わせた究極の一品。味わえばその価格にも納得できるはずでやんす！
やきう
ワイ的には2
ずん
やっぱり僕にはコンビーフを挟むだけでも十分豪華なのだ。でも博士、この店、美容師から転身したシェフが経営してるって本当なのか？
でぇじょうぶ博士
本当でやんす！山口シェフは美容師時代に培った再現性へのこだわりを料理にも活かしている天才肌。例えば、肉の熟成具合をデータ化して狙い通りに仕上げる技術とかね。
やきう
美容師から料理人とか異色過ぎて草。でもまあ、人間何でも挑戦できるっちゅうことか。ワイもそろそろ引きこもり卒業してみようかな…いや無理無理。
ずん
ボクも挑戦しようかな...まずは冷凍ピザを焼くところから始めてみるのだ！
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