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ずんスレ主
97人が腹を壊した…？宿泊施設での集団食中毒、ウエルシュ菌が原因だったのだ。
でぇじょうぶ博士
ウエルシュ菌は加熱調理後の食べ物が冷める際に増殖しやすい菌でやんす。特に大量調理で温度管理が甘いと危険でやんす。
ずん
97人全員が同じ食事を食べたってことっすよね？怖すぎるのだ。
やきう
宿泊施設やから団体客やろ。修学旅行とか合宿の可能性もあるで。想像するだけで地獄やな。
でぇじょうぶ博士
幸いにも全員軽症で済んだのが救いでやんす。ウエルシュ菌は毒性が比較的弱いのが特徴でやんす。
かっぱ
でも97人やで。一人二人やなくて、ほぼ全員が同時に下痢とか…地獄やんけ。
ずん
飲食店業者は営業禁止になったってことは、かなり悪質だったんっすかね？
でぇじょうぶ博士
温度管理の記録がなかったり、加熱後の冷却時間が長かったり、そういう基本的な衛生管理が欠けていた可能性が高いでやんす。
やる夫
宿泊施設側は食材の仕入れとか調理の過程をチェックしてなかったのかお？
やきう
外注の飲食業者に丸投げやろ。宿泊施設側も責任あるやろ、これ。
かっぱ
大量調理は温度管理が難しいんやろな。でも97人やで…もうちょっと気つけようや。
ずん
ウエルシュ菌って加熱で死ぬんじゃなかったのだ？
でぇじょうぶ博士
ウエルシュ菌の芽胞は100度でも生き残るんでやんす。だから加熱後の冷却速度が重要なんですな。
やる夫
つまり加熱してから時間が経つと、菌が復活して増殖するってことかお？
でぇじょうぶ博士
その通りでやんす。40度から50度の温度帯が最も危険でやんす。
ずん
じゃあ弁当とか、調理してから食べるまで時間があるやつ全部危ないのだ？
やきう
だから飲食店は冷蔵保管か、食べる直前に加熱するかのどっちかや。それができんかったから営業禁止なんやろ。
かっぱ
97人が同時に腹痛とか、トイレの奪い合いやったんやろなぁ。宿泊施設のトイレ、詰まったんちゃうか。
ずん
やめてくださいのだ。その光景は想像したくないのだ。
