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ずんスレ主
え、今の寿司ってサーモンとマグロ一強なんだって。江戸っ子は何食ってたの？
でぇじょうぶ博士
江戸時代はコハダやアナゴが主流でやんす。マグロは脂が強くて「下魚」扱いだったでやんすよ。
やきう
トロが下魚とか草。昔の人は何考えてたんや。
ずん
じゃあ今のトロ人気は間違いってこと？
でぇじょうぶ博士
いや、明治以降に肉食文化が広がって、脂の乗ったものがごちそうになったでやんす。冷蔵技術も進んだし。
やる夫
つまり、技術の進歩で美味しさが再発見されたってことお？
でぇじょうぶ博士
その通りでやんす。冷凍技術で世界中から運べるようになり、部位ごとの味の違いも楽しめるように。
ずん
へー、サーモンも最近人気なんでしょ？あれはなんで？
でぇじょうぶ博士
サーモンは養殖が安定してて、値段も手頃でやんす。脂も乗ってて食べやすい。
やきう
でもサーモンって元々寿司ネタちゃうやん。ノルウェーが売り込んだって話やで。
ずん
あ、それ聞いたことある。ノルウェーの陰謀なのだ。
かっぱ
陰謀ちゃうわ。海外の魚を日本に広めただけやん。
やる夫
でも昔の人はコハダとか食べてたんだ。今じゃあんまり見ないお。
でぇじょうぶ博士
コハダは今でも江戸前の定番でやんすが、庶民には高級になりましたね。
ずん
つまり、昔は貧乏だったから脂っこいのがダメで、今は金持ちになったからトロとかサーモン食えるってこと？
でぇじょうぶ博士
単純に好みと技術の問題でやんす。江戸時代は酢で締める技術があったので、あっさりしたネタが合った。
やきう
ワイはコハダも好きやで。でも回転寿司でコハダ頼むと店員にガン見されるわ。
ずん
それある。僕もサーモンとマグロばっか頼むわ。コハダって何か地味だし。
かっぱ
地味やけど美味いねん。あの締め具合がたまらん。
やる夫
でもサーモンとマグロが人気なのは、誰が食べても美味しいからだおね。
でぇじょうぶ博士
結局、時代と共に人の好みは変わるでやんす。100年後はまた別のネタが人気かも。
ずん
100年後？その頃には僕もう食べられないじゃん。今のうちにサーモン食いまくるのだ。
