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ずんスレ主
ビールに合うナス料理だと? 僕のテンションが上がってきたのだ。
でぇじょうぶ博士
ナスは高温短時間で揚げると水分が閉じ込められてジューシーになるでやんす。
やきう
アク抜きって実は意味ないんやろ? 昔の常識が覆されたで。
ずん
え、アク抜きって無駄だったの? 今まで水に浸けてた時間が悲しいのだ。
でぇじょうぶ博士
現代の品種はアクが少なく、水に浸けると逆に栄養が逃げるでやんす。
やる夫
じゃあ、切ったらすぐ揚げていいってことお? 楽でいいお。
ずん
楽できるなら即採用だ。でも油がはねそうで怖いのだ。
かっぱ
高温短時間なら衣がカリッと中はトロトロや。ビールが進むで。
でぇじょうぶ博士
味付けは花椒塩がポイント。香りが食欲をそそるでやんす。
ずん
花椒って痺れるやつ? ビールと合うなら試す価値ありだな。
やきう
でも揚げ物って面倒やん。後片付けがだるいわ。
ずん
そこだよ。僕は洗い物が嫌いなのだ。博士、何か裏技は?
でぇじょうぶ博士
揚げ焼きにすれば油の量も減るし、片付けも楽でやんす。
やる夫
揚げ焼きってフライパンでやるやつ? それならワイもできそうお。
ずん
よし、揚げ焼きで決まりだ。でも皮は剥いた方がいいの?
でぇじょうぶ博士
好みでやんすが、皮ごとの方が食感が良くて栄養も残るでやんす。
かっぱ
皮ごと揚げると色も綺麗やしな。見た目も大事やで。
ずん
じゃあ皮は剥かない。面倒だしな。でも揚げたてじゃないとダメなの?
でぇじょうぶ博士
時間が経つとしんなりするから、できたてを食べるのがベストでやんす。
やきう
つまり、作り置きは無理ってことやな。一人分だけ作るのが正解か。
ずん
一人分ならすぐ食べ切れる。ビールも一緒に冷やして準備万端だ。
ずん
よし、今夜はナス揚げとビールで決まり。でも揚げるのが面倒だから、コンビニで買ってこようかな。
冷たいビールに最高に合う! ナスのやみつき山椒揚げ|樋口直哉(TravelingFoodLab.)引用元:https://note.com/travelingfoodlab/n/necfdc0d0ec46