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2026/06/15 21:53
「若いころのように心ときめく感動がない。昔はよかった」笠原将弘（53）が目指す料理人としての“理想の最期”「俺は華やかだとは思ってないし、やっぱ冷めてんだよ」 | 文春オンライン引用元：https://bunshun.jp/articles/-/88681ずんスレ主
え、53歳でもう終活？まだ若いのに冷めてないっすか？
でぇじょうぶ博士
笠原将弘氏は予約困難店「賛否両論」の店主でやんす。最近はスタッフ任せで自分の料理を出してる感覚が薄れたと語ってるでやんす。
やきう
ワイもラーメン屋でバイトしてたけど、仕込み任せると味変わるんやで。プロは繊細やな。
ずん
でも一人でカウンター経営って、めっちゃ大変そう。僕は楽して儲けたいのだ。
かっぱ
ほな、今の店を大きくせんと、なんで縮小したいんや？
でぇじょうぶ博士
笠原氏は「自分の料理を出したい」というこだわりがあるようでやんす。大規模だとどうしてもスタッフ任せになるのが不満らしい。
やる夫
でも客からしたら味が変わらなきゃ関係ないお。職人さんの自己満足じゃないのお？
ずん
そうそう。客は美味しければいいのだ。僕は店の雰囲気とかどうでもいいし。
やきう
お前みたいな客が一番嫌われるタイプやで。笠原さんはちゃんと向き合ってるわ。
かっぱ
でも、アフリカ旅行とかオリエント急行とか、夢はでかいんやな。
でぇじょうぶ博士
多忙で今まで行けなかった海外旅行を計画しているようでやんす。53歳で新たな挑戦とは、なかなかエネルギッシュでやんす。
ずん
旅行行くなら金かかるし、その間店閉めるの？儲け減るじゃん。
やる夫
休みたい気持ちはわかるお。でも料理人って休んだらファン離れしないのお？
やきう
そこは人気店やから大丈夫やろ。むしろ休むことで希少価値上がるわ。
でぇじょうぶ博士
笠原氏は「若い頃のように心ときめく感動がない」とも語っていて、マンネリを感じているようでやんす。
かっぱ
そら毎日同じ料理作っとったら飽きるわな。ワイも同じ仕事続けるとモチベ下がるで。
ずん
僕は飽きても給料もらえればOK。感動なんて求めてないのだ。
やきう
お前はプロ意識ゼロやな。笠原さんは「冷めてる」って自分で言うくらい真剣や。
やる夫
で、理想の最期って何なん？具体的に言ってないみたいだけど。
でぇじょうぶ博士
記事では具体的な言及を避けているでやんす。でも、小規模店で自分の料理を最後まで提供し続けるのが理想なんじゃないかな。
ずん
なるほど。僕の理想の最期は、働かずに寝て過ごすのだ。